Beignets de Carnaval

C’est Mardi Gras !! Pour fêter cela, faites des beignets !!

Ceux-ci sont super moelleux et le reste avec le temps !

Ils peuvent être natures ou fourrés à la confiture ou au chocolat !!

Je vous propose la même recette avec ou sans thermomix.

Ingrédients :

300g de farine
50g de beurre
2 œufs
30g de levure fraîche
50g de sucre
10cl de lait
arôme au choix (fleur d’oranger, zestes, vanille, rhum, ..)
huile de friture
sucre glace

Sans thermomix :

Faire fondre le beurre.
Faire tiédir le lait (pas plus de 37°C pour ne pas tuer la levure) et y ajouter la levure émiettée et la moitié du sucre. Mélanger et laisser mousser 10 minutes.

Dans un saladier ou le bol du robot pâtissier, faire un puits avec la farine, y casser les œufs avec le reste du sucre, le beurre fondu, le mélange lait-levure et l’arôme choisi. J’ai choisi ici d’y mettre du Combava de chez Madam’g ascar, ce qui donne un bon petit goût au beignets !

Mélanger le tout à la main ou au robot pâtissier munie d’une feuille. La pâte doit être élastique mais rester collante.

Couvrir le saladier de papier film et laisser monter 2 à 3 heures, la pâte va doubler de volume.

Avec thermomix :

Mettre le lait, la levure émiettée et la moitié du sucre dans le bol et programme 2min30 / 37° / Vitesse 2.

Mettre le reste des ingrédients et pétrir 5 minutes en mode Epi.

Placer la pâte dans un saladier, le couvrir d’un film alimentaire et laisser monter la pâte 2 à 3 heures, elle doit doubler de volume.

Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou une grosse casserole.

Étaler la pâte assez fine (3-4 mm), elle doit coller un peu, ajouter de la farine petit à petit et découper les formes des beignets. Faire des entailles sur chacun d’eux.

On peut également faire des petites boules fourrées, pour cela découper une forme de pâte et déposer la garniture (un carré de chocolat, de la confiture, …) au centre, recouvrir d’un autre morceaux de pâte et bien souder les bords.

Plonger délicatement les beignets dans l’huile bien chaude, les retourner à mi-cuisson. Dès qu’ils obtiennent la couleur que vous désirez (plus ou moins cuits) retirer les beignets et les placer sur une feuille de papier absorbant.